Описание
«Ультра Лонг» (ТУ 10.89.19-005-17683026-2017) - комплексный улучшитель качества мучных кондитерских изделий, содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневения готовых изделий при длительном хранении; наряду с этим способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.
Область применения: бисквитный полуфабрикат, полуфабрикат для рулета, кексы, маффины, пряники.
Способ применения: «Ультра Лонг» вносится в тесто во время замеса или взбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами.
Преимущества:
- замедляет рост плесени и микробиологической порчи;
- эффективно связывает и удерживает влагу в продукте;
- продлевает срок свежести готовых изделий.
Дозировка: 1,0 – 2,0% к массе рецептурных компонентов
Срок годности: 18 мес
Упаковка: 20 кг канистра полиэтиленовая
