Улучшитель "Унипан Тотал" (10)

Россия

Высококачественный улучшитель для высокорецептурных изделий: французс батонов, сдобных изделийи слоеных изделий, а так же замороженных полуфабрикатов. Технологический эффект : стабилизация качества муки. Улучшение реологических свойств теста. Повышение формоустойчивостив расстойке и на первом этапе выпечки. Значительное увеличение объема готового изделия. Выраженно белый мякиш с равномерной пористостью. Корочка золотистого цвета. Повышение мягкости Замедление черствения. Рекомендуемая дозировка : 0,3-0,5% к массе муки. Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем. Улучшитель рекомендуется вносить в сухом виде в муку перед замесом теста. Состав: пшен. мука, соевая мука, эмульгатор, аскорбиновая кислота, регулятор кислотности,ферментный комплекс."