Улучшитель "Перфект Люкс"(для массовых сортов хлеба), уп.25кг

Россия

Универсальный комплексный улучшитель для производства массовых сортов хлеба, из пшеничной муки со средними и пониженными хлебопекарными свойствами. Увеличивает объем изделий, отбеливает мякиш, улучшает цвет корочки. Применяется при любых способах тестоведения: ускоренном, безопарном и опарном. Дозировка: 0,1% - 0,4% к массе муки Преимущества - стабилизирует качество муки - улучшает формоустойчивость теста при машинной обработке - улучшает внешний вид и увеличивает объема хлеба - улучшает пористость мякиша Состав: мука пшеничная, мука соевая, эмульгатор, ферменты, аскорбиновая кислота Срок годности: 12 месяцев Принцип действия: - благодаря тому, что в состав соевой муки, входит фермент липоксигеназа, который участвует в ряде окислительных реакций, мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней; - аскорбиновая кислота укрепляет клейковинный каркас, поэтому улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие увеличивается объём изделий