Сливки кулинарные CREAMART жирн. 20% для соусов, супов и выпечки (1л*12шт)

CREAMART 20% — функциональные кулинарные сливки для профессиональной кухни. Сливки CREAMART 20% разработаны специально для шеф-поваров и производств, где важны стабильность результата, скорость отдачи блюд и честная себестоимость. Это универсальный продукт, который выдерживает любые кулинарные техники: от тушения и запекания до заморозки готовых изделий. Абсолютная термостабильность: Не отсекаются и не пригорают при высоких температурах. Выдерживают повторный разогрев блюд. Кислотоустойчивость: не сворачиваются при добавлении лимона, уксуса, вина и томатной пасты. Идеальное решение для холодных и горячих соусов, супов (Том Ям, например), сливочно-томатных подлив и маринадов. Высокая экономичность: выпариваются в 2 раза меньше, чем молочные сливки, сохраняя объем выхода готового блюда. Скорость: загустевают («затягиваются») в соусе всего за 1 минуту, ускоряя работу. Продление свежести: увеличивают срок годности готовых блюд и полуфабрикатов до 7 суток. Стабильность при заморозке: Готовые блюда можно замораживать и дефростировать без потери вкуса и расслоения текстуры. Универсальное применение 5-в-1: Идеальная база для соусов: густая консистенция сливок обеспечивает плотную структуру соуса, который не течет и не впитывается в булку. Продукт не сворачивается от кислоты (уксуса, лимона, горчицы, маринованных огурцов), что делает его лучшей основой для «Ранч», «Тар-тар» и чесночных соусов, значительно снижая их себестоимость без потери качества. Выпечка и тесто: делают тесто более эластичным, улучшают подъем и пористость. Придают выпечке аппетитный колер (румяную корочку). Начинки и гастрономия: обеспечивают сочность мясным фаршам (хинкали, пельмени), стабильны в кишах и заливных пирогах. Кляр и панировка: заменяют яйцо в кляре — просто смешайте сливки с мукой для идеального хруста и цвета. Десерты: подходят для приготовления панна-котты, крем-брюле, кондитерских муссов (отлично работают в сифоне).