Описание
«Сухая закваска 2 в 1 Классик» - продукт, который можно использовать при производстве хлеба без хлебопекарных дрожжей и технологических вспомогательных средств (улучшителей).
«Сухая закваска 2 в 1 Классик» идеально подходят для создания как французских багет и настоящей итальянской фокаччи, так и для бриошей и сдобы.
Данный продукт можно позиционировать как 3 в 1: он выполняет функции 3-х разных продуктов: вкусоароматический концентрат – придаёт хлебу необычный вкус,
улучшитель (эмульгатор, аскорбиновая кислота и ферменты) – для корректировки качества муки,
инстантные дрожжи – исключают внесение дрожжей при замесе теста.
Преимущества применения:
• Позволяет стабилизировать качество муки.
• Позволяет расширить ассортимент продукции.
• Низкая дозировка
• Незначительно влияет на себестоимость готового хлеба.
• Подходит для любого способа тестоведения
• Не нужно вносить дрожжи в муку при замесе
• Упрощает процесс тестоведения