Описание
Сгущенка вареная представляет собой термостабильную начинку на молочной основе с характерным для вареного сгущенного молока вкусом, цветом, ароматом. Это однородная масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся по горизонтальной поверхности (в зависимости от вида сгущенки). Преумущества:
- при соблюдении рекомендуемых температур выпекания, наполнитель не закипает, не вытекает, сохраняет исходные консистенцию, блеск и структуру;
- удобен в использовании и нанесении, как при машинной, так и при ручной дозировке;
- обладает высокими органолептическими показателями.
Массовая доля сухих веществ не менее 59%
Массовая доля жира не менее 10%
Массовая доля сахара не менее 40%