Описание
Основные продукты переработки какао бобов, — это тертое какао, какао масло и какао порошок. Какао тертое и какао масло используют в качестве основного компонента при производстве шоколада и шоколадных изделий, а какао порошок находит широчайшее применение в кондитерской, молочной и хлебопекарной отраслях. Порошок какао используется при изготовлении конфет, тортов, вафель, пряников, печенья, различных бисквитов. Кроме того, его активно используют для производства шоколадных напитков. В зависимости от способа обработки какао-порошки подразделяют на натуральные и алкализованные.
