Описание
"Премиум" Золотой обладает высокой ферментативной активностью (специальный, сахаротолерантный штамм дрожжей). Непосредственный контакт при замесе с холодной водой, солью, сахаром и жиром не снижает бродильную активность, оказывает положительное влияние на пластичность и эластичность теста, на его аромат, регулирует процесс брожения теста.
Этот вид дрожжей применяется для опарного и безопарного способа тестоведения, быстро приспосабливается к жизнедеятельности в условиях тестовой среды, даёт пышную расстойку и хорошее увеличение объёма изделий в печи.
Дозирока :
Хлеб/ батон 1-2%, , 05%- при хорощей муке
Сдоба 2-7% (чем > маргарина, тем > %)
Слоеные изделия 4-6%
Срок хранения 45 суток.